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Le coin recette
 

KOUIGN AMANN : Ingrédients (pour 6 personnes)
300 g de farine, 250 g de beurre, 200 g de sucre, 10 g de levure de boulanger, 1 pincée de sel, 20 cl d'eau.
Mélanger la farine, le sel et la levure. Malaxer avec un peu d'eau pour obtenir une pâte très souple.
     
La pâte et l'œuf
Plier en quatre !
 
Étalez la pâte de manière à obtenir une grande crêpe. Mélangez le beurre et le sucre et disposez la préparation au centre de la pâte.
Pliez en quatre. Rabattre les bords et bien les souder.
 
Re : plier en quatre !
Re : Re : pliez en quatre !
 
Aplatissez une deuxième fois la pâte et recommencez l'opération précédente.
Repliez encore une fois la pâte avant de l'aplatir définitivement de façon à obtenir un disque de 30 cm de diamètre et de 1 à 2 cm d'épaisseur.
 
Le moule
Dorer à l'oeuf
 
Disposez votre pâte dans un moule à gâteau.
Dorez la pâte à l'œuf.
 
Sucre et cuissson
LE Kouign-Amann
 
Saupoudrez abondamment de sucre. Faites cuire à four très chaud pendant 30 mm. Si le beurre coule, récuprez-le pour arroser le gâteau jusqu'à cuisson complète.
Vous êtes le digne héritier de Scordia, l'heureux inventeur de cette merveilleuse recette.